Το κουλούρι Θεσσαλονίκης ολικής είναι μια υγιεινή παραλλαγή του παραδοσιακού κουλουριού που φτιάχνεται με ολικής αλέσεως αλεύρι πέραν του αλευριού σίτου. Η χρήση ολικής αλεσεως αλεύρου προσφέρει περισσότερες διατροφικές ίνες και θρεπτικά συστατικά σε σύγκριση με το κλασικό άσπρο αλεύρι.